专业速冻粘玉米加工设备

原创 2020-02-23 10:17  阅读

  ,速冻玉米要考虑将玉米进行漂烫后再速冻起来。漂烫是玉米过程中关键的工序,漂烫影响着玉米的口感和色泽。漂烫使玉米组织里的酶失去活性,使玉米保持在了较好的状态,不会再老化变形。

  1、可以使玉米组织中的酶失活,因为低温冷藏也不会使酶失去活性,仍然进行着缓慢的生理和化学反应,使籽粒的营养成分遭到破坏。经过漂烫后可以有效的抑制玉米的继续生产,锁住玉米的鲜度,保证玉米的口感。

  2、漂烫还可以杀死部分微生物和虫卵,确保产品的卫生和食用安全。具有一定的杀菌作用。

  3、经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分,减少了冻结时冰晶形成时的膨胀压力,增加对膨胀压的抵抗力,并相应减轻原料的氧化程度,保持产品的色泽和营养。

  漂烫可以使用沸水或蒸汽,温度为93~100℃,根据水温控制漂烫的时间。漂烫的时间过长,会使营养成分严重流失,成品的颜色和口感等质量指标也会大大降低。漂烫的时间和漂烫的温度可以根据实际的物料进行控制调整。

  速冻玉米加工设备需要的设备有:去皮机==清洗机==漂烫机==冷却机==摊晾机==速冻机==真空包装机等设备匹配成流水线设备。整个的加工过程自动化的生产,取代了人工的使用。

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